Pecorinokaas

Pecorino is een Italiaanse schapenkaas. De naam is afkomstig van het Italiaanse woord pecora, dat schaap betekent.

Er zijn vele regionale variaties en de kaas is verkrijgbaar in verschillende fasen van rijpheid. Er zijn harde en vrij zoute kazen als de pecorino romano uit Lazio en Sardinië, die ook buiten Italië volop verkrijgbaar zijn. De sterk zoute smaak vindt zijn oorsprong in het wassen van de kazen met zeewater tijdens de bereiding. Ook zijn er diverse minder harde en iets zoetige kazen zoals de pecorino sardo, die in vele variaties in Toscane, Umbrië en Sardinië worden geproduceerd en daar tot de populairste kazen worden gerekend.

Bron : wikipedia - meer informatie op deze site

Foodpairing

• Aardappel
• Abrikozen
• Ajuin - Ui
• Amandel
• Ananas
• Anijs
• Ansjovis
• Appel
• Artisjok
• Asperges - Groene asperge
• Asperges - Witte asperge
• Bananen
• Basilicum
• Biefstuk - Steak
• Bloemkool
• Broccoli
• Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Dragon
• Druif
• Erwten
• Gamba
• Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• Jeneverbes
• Kip - Scharrelkip - Braadkip
• Kippefilet
• Krab
• Kreeft
• Kruidnagel
• Kwartel
• Kweepeer
• Mandarijnen
• Nootmuskaat - Muskaatnoot
• Paddestoelen - Champignons
• Pastinaak
• Pastis - Ricard - Anijsdrank
• Peer
• Pijnboompitten
• Rundsvlees
• Salie
• Sinaasappel
• Spek
• Steranijs
• Tomaten
• Venkel
• Vijgen
• Zoethout
• Zwezerik - Kalfszwezerik

Seizoensproduct

• januari
• februari
• maart
• april
• mei
• juni
• juli
• augustus
• september
• oktober
• november
• december