Kruiden worden al sinds de oudheid gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen, meestal geconcentreerd in thee en tincturen. Meer recent is hun gezonde waarde als voedselingrediënt gerealiseerd. Ten eerste voegen kruiden een uitbarsting van smaak toe aan voedsel, waardoor je kunt bezuinigen op zout zonder aan smaak in te boeten. En verschillende kruiden, waaronder peterselie, hebben aanzienlijke hoeveelheden van de essentiële vitamines A, C en K.
De ware kracht van kruiden ligt in hun rijkdom aan beschermende polyfenolen - plantaardige stoffen met krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende effecten. Stapels studies tonen aan dat polyfenolen in kruiden helpen bij het bestrijden van ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, Alzheimer, diabetes en meer. Polyfenolen zijn antimicrobieel, dus ze kunnen ons ook helpen beschermen tegen schadelijke bacteriën. Bij het koud gebruiken van kruiden komt hun beschermde stoffen volledig tot hun recht, maar er zijn aanwijzingen dat hun voordelen nog steeds van toepassing zijn wanneer ze worden gekookt en gegeten als onderdeel van een gewone maaltijd.
De beste manier om verse kruiden binnen handbereik te hebben, is door ze zelf te kweken, in je tuin of in potten op je vensterbank. Op deze manier hoeft u alleen maar naar wens te knippen en de schoonheid en geur van de planten zijn een natuurlijke herinnering om ze te gebruiken.
Zorg er bij het kopen van gesneden kruiden voor dat de bladeren niet verwelkt of vergeeld zijn - ze moeten helder of diepgroen zijn, afhankelijk van de variëteit, en er prachtig uitzien. Om ze te bewaren: was ze en dep ze droog, wikkel ze vervolgens in een vochtige papieren handdoek en plaats ze in een plastic zak of een luchtdichte container.
Hoe zorgvuldig je ze ook selecteert of in de koelkast bewaart, vers gesneden kruiden zijn zeer bederfelijk. De malsste bladeren, zoals basilicum en koriander, blijven meestal niet langer dan een week in de koelkast goed. Stevigere soorten zoals peterselie en oregano zijn wat langer houdbaar en stevige rozemarijn en tijm gaan een paar weken mee. Om ze langer te bewaren, hak je ze fijn en leg je ze in ijsblokjesbakjes met bouillon of water. Bevriezen: doe de kruidenblokjes vervolgens in een plastic zak en bewaar bevroren om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en sauzen.
Hoewel verse kruiden een schone, heldere smaak en lenteachtige aantrekkingskracht bieden, hebben gedroogde kruiden hun eigen voordelen. Gedroogde kruiden zijn gemakkelijk bij de hand te houden en ze zijn minstens zo gunstig als vers, omdat het droogproces de polyfenolen en smaken eigenlijk concentreert. Wanneer je gedroogde kruiden koopt, haal ze dan in kleine hoeveelheden die je in minder dan een jaar kunt gebruiken, omdat hun smaak met de tijd vervaagt. En houd er rekening mee dat, in de regel, als een recept een eetlepel van een vers gehakt kruid vereist, je over het algemeen één theelepel gedroogd kunt vervangen.
De beste manier om verse kruiden binnen handbereik te hebben, is door ze zelf te kweken, in je tuin of in potten op je vensterbank. Op deze manier hoeft u alleen maar naar wens te knippen en de schoonheid en geur van de planten zijn een natuurlijke herinnering om ze te gebruiken.
Zorg er bij het kopen van gesneden kruiden voor dat de bladeren niet verwelkt of vergeeld zijn - ze moeten helder of diepgroen zijn, afhankelijk van de variëteit, en er prachtig uitzien. Om ze te bewaren: was ze en dep ze droog, wikkel ze vervolgens in een vochtige papieren handdoek en plaats ze in een plastic zak of een luchtdichte container.
Hoe zorgvuldig je ze ook selecteert of in de koelkast bewaart, vers gesneden kruiden zijn zeer bederfelijk. De malsste bladeren, zoals basilicum en koriander, blijven meestal niet langer dan een week in de koelkast goed. Stevigere soorten zoals peterselie en oregano zijn wat langer houdbaar en stevige rozemarijn en tijm gaan een paar weken mee. Om ze langer te bewaren, hak je ze fijn en leg je ze in ijsblokjesbakjes met bouillon of water. Bevriezen: doe de kruidenblokjes vervolgens in een plastic zak en bewaar bevroren om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en sauzen.
Hoewel verse kruiden een schone, heldere smaak en lenteachtige aantrekkingskracht bieden, hebben gedroogde kruiden hun eigen voordelen. Gedroogde kruiden zijn gemakkelijk bij de hand te houden en ze zijn minstens zo gunstig als vers, omdat het droogproces de polyfenolen en smaken eigenlijk concentreert. Wanneer je gedroogde kruiden koopt, haal ze dan in kleine hoeveelheden die je in minder dan een jaar kunt gebruiken, omdat hun smaak met de tijd vervaagt. En houd er rekening mee dat, in de regel, als een recept een eetlepel van een vers gehakt kruid vereist, je over het algemeen één theelepel gedroogd kunt vervangen.
Er zijn verschillende kruiden en specerijen met meerdere potentiële gezondheidsvoordelen, zoals die met ontstekingsremmende eigenschappen, cognitieve boosters en sommige die zelfs kunnen helpen bij het bestrijden van kanker, om er maar een paar te noemen. Lang voor de moderne geneeskunde gebruikten de oude Grieken -en vele volkeren ervoor- een verscheidenheid aan specerijen en kruiden voor hun helende eigenschappen. Hippocrates (460-377 BCE) gebruikte saffraan, kaneel, tijm, koriander en andere planten als behandelingen, waarvan velen vandaag de dag nog steeds gebruiken als holistische remedies voor koorts, pijn en andere kwalen. Hoewel er weinig tot geen wetenschappelijk bewijs is dat ze ernstige ziekten direct genezen, toont onderzoek in toenemende mate aan dat veel kruiden en specerijen eigenschappen bezitten die bepaalde symptomen kunnen helpen verlichten.
Kurkuma, soms curcumine genoemd, is een van de meest populaire kruiden die worden gebruikt voor koken en gezondheidsvoordelen. Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat kurkuma een aantal ontstekingsremmende, antioxiderende, antibacteriële, antivirale en antiparasitaire voordelen heeft. Van al deze, toont onderzoek aan dat kurkuma het meest effectief is vanwege zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Mensen gebruiken gember al duizenden jaren als een remedie tegen misselijkheid en gastro-intestinale problemen. Tegenwoordig gebruiken mensen de gemberwortel voornamelijk als specerij of als supplement om spijsverteringsproblemen te behandelen. Nauw verwant aan kurkuma, bevat gember ook ontstekingsremmende eigenschappen en een zeer hoog niveau van totale antioxidanten. Alleen granaatappels en bepaalde soorten bessen bevatten meer. Als antinausea-middel hebben verschillende gecontroleerde studies aangetoond dat gember effectief is als anti-emetisch middel. Mensen kunnen het gebruiken voor zeeziekte, reisziekte en ochtendmisselijkheid. Sommige studies hebben aangetoond dat gember antikankereffecten kan hebben. Dit is grotendeels te wijten aan de hoge antioxidantniveaus van gember.
Komijn is een populair kookkruid dat wordt gebruikt vanwege de aromatische effecten. Studies tonen aan dat het ook gunstig is voor gewichtsverlies, cholesterol, stressmanagement en meer. Het heeft ook een hoog antioxidant potentieel.
Een extreem populair kruid dat vaak wordt gebruikt als smaakstof, munt is inheems in Europa en Azië. In deze regio's gebruikten mensen het vóór de komst van de moderne geneeskunde vanwege de verkoelende effecten, antibacteriële eigenschappen en om de spijsvertering te verbeteren.
Afgeleid van de zonnehoedplant, echinacea is een supplement dat vooral bekend staat om het immuunsysteem te richten en verkoudheid te helpen voorkomen. Hoewel onderzoek nog moet bewijzen dat het kruid virussen kan bestrijden, gebruiken velen echinacea om de behandeling van aandoeningen zoals:
De verkoudheid
Infecties van de bovenste luchtwegen
Bronchitis
Influenza
Ontsteking
Oorontstekingen
Vaginitis
Schimmelinfecties
Oude beschavingen gebruiken kaneel sinds duizenden jaren voor het zalven, balsemen en behandelen van kwalen. Hoewel het niet zo veel wordt gebruikt voor zijn therapeutische eigenschappen als duizenden jaren geleden, biedt kaneel nog steeds talloze gezondheidsvoordelen als een antimicrobieel, antioxidant, ontstekingsremmend, antidiabetisch en anticarcinogeen kruid.
Wanneer mensen chilipoeder consumeren, veroorzaakt het kruid gunstige eiwitveranderingen in het lichaam die bevorderlijk zijn voor gewichtsverlies. Maar onderzoekers begrijpen het mechanisme van hoe dit werkt niet volledig. Mensen die deelnamen aan een onderzoek waarbij ze gedurende een periode van 12 weken matige hoeveelheden chili consumeerden, ervoeren gewichtsverliesresultaten, die werden veroorzaakt door de impact van chili op het lichaam om insuline beter onder controle te houden, naast andere therapeutische effecten. In een andere studie merkten onderzoekers op dat regelmatige consumptie van chili ook de niveaus van abdominaal vetweefsel (vet) aanzienlijk verminderde en de eetlust en energie-inname verminderde.
Peterselie is een kruid dat afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Velen hebben het door de jaren heen gebruikt voor zowel culinaire smaakstoffen als therapeutische behandeling voor een reeks gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk en allergieën. Dit kruid zit vol met antioxidanten, carotenoïden en andere heilzame vitamines die een gezond lichaam en immuunsysteem ondersteunen. Onder deze is vitamine K, een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de botten.
Een ander kruid dat veel voorkomt in het mediterrane dieet is oregano, dat velen niet alleen gebruiken als smaakversterker voor voedsel, maar ook als aromatische olie en supplement. De antioxidanten van het kruid dragen bij aan de krachtige smaak en geur, en kunnen ook voordelen bieden, zoals:
Versterking van het immuunsysteem tegen infecties
Het verminderen van ontstekingen
Het reguleren van de bloedsuikerspiegel
Verbetering van de insulineresistentie
Verlichting van urinewegklachten en menstruatiekrampen
Kardemom is nog een ander kruid dat een breed scala aan potentiële gezondheidsvoordelen biedt. Afkomstig van de zaden van planten die tot de gemberfamilie behoren, consumeren mensen vaak kardemom in thee, zoals chai-thee, evenals sommige koffie, desserts en zelfs hartige gerechten.
Enkele van de aandoeningen die uit onderzoek blijkt dat kardemom kan behandelen, zijn:
Constipatie
Koliek
Diarree
Dyspepsie
Braken
Hoofdpijn
Epilepsie
Hart- en vaatziekten.
De helende voordelen van het kruid komen voornamelijk van een combinatie van de vluchtige oliën, vaste oliën, fenolzuren en sterolen. In het bijzonder zijn de vluchtige oliën in kardemomzaden pijnstillend, ontstekingsremmend, antimicrobieel en krampstillend.