Spruiten

Spruitkool of spruitjes (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera) werd in 1821 voor het eerst in de omgeving van Brussel geteeld en wordt in Europa al snel een belangrijke wintergroente. De oorspronkelijke naam is "Choux de Bruxelles". Spruitkool wordt binnen Europa voornamelijk in Nederland, Frankrijk en Engeland geteeld.

Tegenwoordig worden in de beroepsteelt alleen hybride-rassen gebruikt. Deze rassen hebben een cilindrische spruitzetting. Vroeger werden in de beroepsteelt zogenaamde zaadvaste rassen gebruikt, die een piramidale spruitzetting hebben, waardoor deze rassen doorgeplukt moeten worden. Doorplukken wil zeggen dat per keer alleen de rijpste spruiten geplukt worden. Dit kan alleen bij handpluk. Nu worden deze rassen alleen nog gebruikt door enkele volkstuinders.

Bron : wikipedia - meer informatie op deze site

Foodpairing

• Aardappel
• Ajuin - Ui
• Appel
• Biefstuk - Steak
• Camembertkaas
• Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Eieren
• Everzwijn
• Gamba
• Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• Gember
• Gorgonzola
• Jeneverbes
• Kastanje
• Kip - Scharrelkip - Braadkip
• Kippefilet
• Krab
• Kreeft
• Lam - Schaap
• Look - Knoflook
• Nootmuskaat - Muskaatnoot
• Rundsvlees
• Spek
• Truffel
• Varkensvlees
• Wortel
• Zwezerik - Kalfszwezerik

Seizoensproduct

• januari
• februari
• maart
• oktober
• november
• december