Kalkoen

De kalkoen (Meleagris gallopavo) is een vogel uit de familie van de hoenderachtigen en is familie van bijvoorbeeld de kip. De kalkoen is een gedomesticeerde vogel oorspronkelijk afkomstig uit Yucatan, waar hij door de Maya's gehouden werd. In de 16e eeuw werd de vogel in Europa populair op het menu. Het beest moet destijds via India en Turkije naar Noordwest-Europa zijn ingevoerd, althans de namen kalkoen (Calicut hoen), "dinde" (Frans; poule d'Inde = Indiase kip) en "turkey" (Engels) wijzen daarop. De Pilgrim Fathers namen kalkoenen mee naar Noord-Amerika. Dat was echter onnodig, aangezien daar een grote, wilde soort bleek voor te komen, namelijk de "wild turkey" of Agriocharis ocellata. Deze soort wordt in de VS traditioneel gegeten op Thanksgiving Day.

Bron : wikipedia - meer informatie op deze site

Foodpairing

• Aardappel
• Appel
• Biefstuk - Steak
• Bresaola
• Chocolade
• Gandaham
• Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• Hesp - Ham
• Honing
• Jabugoham
• Kaneel
• Kreeft
• Mosterd - Mostaard
• Olijfolie
• Pompoen
• Rode wijnazijn
• Roomkaas
• Rundsvlees
• Sherry - Xeres
• Spek
• Vanille - Vanillestok
• Veenbessen
• Zalm
• Zwezerik - Kalfszwezerik

Seizoensproduct

• januari
• februari
• maart
• april
• mei
• juni
• juli
• augustus
• september
• oktober
• november
• december