Kardemom

Kardemom (Elettaria cardamomum) is familie van gember. Het is ook bekend onder de naam groene kardemom.

In de keuken worden de zaden en vaak omwille van de prijs ook de zaaddozen gebruikt. Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.

Kardemom wordt onder andere in koek (speculaas), gebak, toetjes (bv. havermoutpap) en curry's toegepast. Het eten van kardemom zou een gunstige uitwerking hebben op maagklachten. Daarnaast zou het de eetlust bevorderen en heeft het een zuiverende werking op de adem.

Bron : wikipedia - meer informatie op deze site

Foodpairing

• Abrikozen
• Amandel
• Bananen
• Chocolade
• Gember
• Gin
• Kaneel
• Kokosmelk - Klappermelk - kokosroom
• Kokosnoot
• Korianderzaad
• Kweepeer
• Lam - Schaap
• Mango
• Olijfolie
• Oploskoffie - Koffiepoeder - Koffiebonen
• Peer
• Pistachenoot
• Rozen - Rozenblaadjes - Rozenbottel
• Saffraan
• Spek
• Vanille - Vanillestok
• Witte chocolade
• Wortel

Seizoensproduct

• januari
• februari
• maart
• april
• mei
• juni
• juli
• augustus
• september
• oktober
• november
• december