Quiche met zalm, asperges en tomaten

Ingrediënt

 

• 50 gram kers Tomaten
• 5 Eieren
• 40 gram Parmezaanse kaas
• 250 gram Zalm
• 2 dl Room
• 1 recept Deeg voor quiches zonder gist
• 1 bussel Asperges - Groene asperge
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Maak het recept deeg of gebruik een rol bladerdeeg.
Rasp de kaas.
Snijd de onderste cm van de asperges en schil ze.
Kook ze gaar in gezouten water.
Laat ze uitlekken.
Voorverwarm de oven op 160°C.
Bekleed met het deeg.
Prik het deeg overal in met een vork en bedek het met bakpapier.
Bestrooi het bakpapier met knikkers, droge bonen of keramische bonen en bak de bodem blind gedurende een kwartier.
Haal dan de bonen en het bakpapier eruit.
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C.
Snijd de zalm in brunoise (dobbelsteentjes).
Verdeel de zalm over de bodem en bedek met de geraspte kaas.
Halveer de kerstomaten.
Verdeel hierover de asperges en de kerstomaten.
Meng de eieren met de room.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Giet dit voorzichtig op de asperges.
Plaats gedurende 20 minuten in de oven.
Serveer warm.