Pickles van lentegroentjes

Ingrediënt

 

• 4 teentjes Look - Knoflook
• 3 el Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 200 gram Sjalot
• 2,5 dl Water
• 2,5 dl Xeresazijn
• 12 bolletjes Peper
• 1 tl Zout
• 1 el Mosterdzaad
• 1 el Venkelzaad
• 1 bussel jonge Wortel
• 1 bosje Raap
• 1 bosje Radijs
• 1 Bloemkool

 

Werkwijze

Pel de teentjes knoflook.
Meng de xeresazijn met de peperbolletjes, het knoflook, de suiker, het zout, het mosterdzaad en het venkelzaad.
Voeg er het water aan toe en breng aan de kook.
Laat 10 minuten zacht koken.
Pel de sjalotten.
Schil de worteltjes en snijd fijn.
Spoel de rest van de groenten.
Verdeel de bloemkool in roosjes.
Snijd de grotere raapjes in grote brunoise (dobbelsteentjes).
Stoom of kook de groenten apart beetgaar in gezouten water en doe ze in een grote inmaakpot.
Overgiet met de hete marinade.
Sluit de pot goed af, draai deze om en laat ondersteboven afkoelen.
De pickles zijn meerdere maanden houdbaar op een donkere, droge plek.