Pittige rode kool

Ingrediënt

 

• 5 el Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 4 korrels Peper
• 4 Appel
• 4 Kruidnagel
• 30 gram Peperkoek met honing
• 3 el Honing
• 2 el Kaneel
• 1 tl Zout
• 1 liter Water
• 1 el Gember
• 1 dl Rode wijnazijn
• 1 blaadje Laurier
• 1 Rode kool
• 0,5 Steranijs
• 0,15 dl Porto

 

Werkwijze

Snijd de rode kool fijn.
Kneus de peperkorrels.
Halveer een steranijs.
Verkruimel de peperkoek.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Breng het water aan de kook en voeg er de brunoise van appel, kruidnagel, kaneel, laurier, peperkorrels, zout, steranijs, gember, porto, peperkoek, wijnazijn, honing en suiker aan toe.
Laat het geheel 5 minuutjes zachtjes sudderen en voeg er dan de rode kool aan toe.
Breng terug aan de kook en laat het geheel 45 minuten zachtjes sudderen.
Roer regelmatig zodat de kool niet aanbakt.