Indian curry

Ingrediënt

 

• 6 takjes Koriander
• 50 gram Gember
• 3 teentjes Look - Knoflook
• 2 tl Rode currypasta voor Aziatische gerechten
• 2 takjes Munt
• 2 en 4 blaadjes Limoen
• 2 dl Gevogeltefonds
• 2 dl Kokosmelk - Klappermelk - kokosroom
• 1 stengel Citroengras
• 1 el Vissaus - Nam Pla
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 Ajuin - Ui
• Maisolie

 

Werkwijze

Snipper de ajuin, het knoflook, de gember, het citroengras en de chilipeper.
Pers de limoenen en rasp de schil.
Stoof de ajuin, look en chili aan in wat maïsolie zonder te laten kleuren.
Doe de currypasta erbij en laat wat meestoven.
Voeg er de limoenblaadjes, de gember, het citroengras, de munt en de koriander aan toe.
Stoof kort mee en blus met de gevolgeltebouillon, de vissaus en de kokosmelk.
Breng aan de kook en laat gedurende 1 uur zachtjes sudderen.
Zeef en breng op smaak met limoenrasp en limoensap.