Pittige aubergineplakken met een yoghurt-munt dressing

Ingrediënt

 

• 40 gram Bloem
• 2 tl Komijn - Comino - Jintan
• 2 tl Korianderzaad
• 2 Aubergine - Eierplant
• 1,25 dl Yoghurt
• 1 tl Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 el Munt
• Olijfolie
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dikte.
Leg ze naast elkaar op een rooster en overstrooi goed met zout.
Laat ze een kwartier staan, spoel ze af en dep ze goed droog met keukenpapier.
Zeef de bloem samen met het komijn, de koriander en de chili.
Bestuif hiermee de aubergines en schud er het overtollige af.
Verhit wel olie in een pan met dikke bodem.
Bak hierin de plakken aubergine 2 tot 3 minuten langs elke zijde tot ze goudbruin zijn.
Men kan ze naar smaak ook grillen.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Snipper de munt.
Meng de yoghurt met de munt en serveer deze bij de warme aubergine.