Gebraden piepkuiken gevuld met couscous en vruchten

Ingrediënt

 

• ofwel 75 gram Pruimen
• ofwel 75 gram Abrikozen
• 50 gram Rozijnen
• 4 Piepkuiken
• 3 el Koriander
• 25 gram geroosterde Pijnboompitten
• 200 gram Couscous
• 2 el Koriander
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 tl Kurkuma - Geelwortel
• 1 el Harissa
• 1 el Komijn - Comino - Jintan
• 1 el Bladpeterselie - Platte peterselie
• 1 dl Olijfolie
• 0,5 Citroen
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Pers de citroen.
Vermeng de koriander, bladpeterselie, komijnzaad, paprikapoeder, kurkuma, olijfolie, citroensap en harissa in een grote kom.
Marineer hierin de piepkuikens grondig en zet ze 3 uur weg op kamertemperatuur.
Bestrijk ze regelmatig met de marinade.
Maak ondertussen een recept couscous en laat dit afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de vulling af door de resterende zaken door de afgekoelde couscous te mengen.
Haal de kuikens uit de marinade en vul de buikholten van de kuikens losjes met de couscous.
Bind de poten op met keukendraad.
Leg de kuikens in een grote braadslede en lepel er de resterende marinade over.
Braad ze in een halfuur goudbruin.
Controleer het vocht als je met een breinaald in de bil steeks, dit moet helder zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten rusten op een warme plaats, en dien dan op.