Coq au vin - Haantje in wijnsaus

Ingrediënt

 

• 3 dl Rode kookwijn
• 250 gram Paddestoelen - Champignons
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• 100 gram Spek
• 100 gram Zilverui
• 1 Ajuin - Ui
• 0,5 dl Room
• Maizena - Aardappelzetmeel
• Tijm
• Laurier
• Peterseliestengels
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de haantjes in stukken en kruid ze met peper en zout.
Snipper de ajuin en look, borstel de champignons en snijd ze in twee als ze te groot zijn.
Snijd het spek in brunoise (dobbelsteentjes).
Bruin de stukken haan mooi aan in de pan, neem ze eruit. Bak het spek gedurende twee minutenen voeg er dan de ajuin en de look aan toe.
Kruid alles met zout en peper, en voeg er het bouquet garni bij.
Blus het geheel met de rode wijn en leg er de haantjes bij.
Laat de kip 15 minuutjes sudderen (indien nodig kan je er bouillon of water aan toevoegen).
Doe er dan de zilveruitjes en champignons bij en laat alles nog 10 minuten opstaan.
Als de haantjes gaar zijn, haal je ze uit de pot.
Om de saus te dikken gebruik je maïzena.
Voeg er eventueel een beetje room aan toe.
Voeg de haantjes terug toe aan de saus, laat nog wat opwarmen en dien op.