Aardappelstoemp met spruiten op Thaise wijze

Ingrediënt

 

• 500 gram Aardappel
• 400 gram Spruiten
• 2 el Groene currypasta voor Aziatische gerechten
• 2 dl Kokosmelk - Klappermelk - kokosroom
• 1 rode Ajuin - Ui
• 0,5 tl Vissaus - Nam Pla
• 0,3 dl Sterke gevogeltebouillon
• Zout
• Peper
• Chilipoeder

 

Werkwijze

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Reinig de spruiten.
Kook de spruiten gaar in gezouten kokend water.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
Snipper de ajuin.
Roer de gevogeltebouillon door de kokosmelk en kruid met de groene curry, de ajuin, chilipoeder en vissaus.
Breng aan de kook en laat zachtjes wat inkoken totdat de ajuin gaar is.
Giet de aardappelen af.
Doe de aardappelen terug in de kom en zet op het vuur om te drogen.
Pureer de aardappelen samen met de spruiten.
Roer er met een lepen de kokosmelk door totdat je een mooi stoemp krijgt.
Proef eventueel af met peper, zout en chilipoeder.