Groene currypasta voor Aziatische gerechten

Ingrediënt

 

• 6 zwarte Peper
• 3 Sjalot
• 2 stengels Citroengras
• 13 groene Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 tl geroosterd Komijn - Comino - Jintan
• 1 tl Trasi - Garnalenpasta
• 1 tl Korianderwortel
• 1 tl Zout
• 1 met 4 blaadjes Limoen
• 1 el Galangawortel
• 1 el Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 el Arachide olie

 

Werkwijze

Ontdoe de chilipepers van de zaadlijsten en de zaden en snijd in fijne ringen.
Snijd de sjalotten in dunne ringen.
Snipper de look.
Schil de galangawortel en hak fijn.
Hak het citroengras fijn.
Hak de limoenblaadjes fijn.
Rasp 1 tl limoenschil.
Doe alles, behalve de olie, samen in een vijzel en maak er een gladde pasta van.
Voeg de olie met kleine scheutjes tegelijk toe en meng ondertussen stevig.
Indien deze pasta nog moet verscherpt worden, voeg je ook nog de zaadjes van de chili's toe.