Gebakken kabeljauw met bospaddestoelen in roomsaus

Ingrediënt

 

• 500 gram bv Cantharel - Hanekam - Dooierzwam
• 50 gram Boter
• 4 moten Kabeljauw
• 2,5 dl Room
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Kuis de paddestoelen grondig zodat de kleine naaldjes, mossen enz eraf zijn.
Haal ze heel vlug door een kom met stilstaand water en dep ze meteen droog.
Kruid de kabeljauwfilets rondom met peper en zout.
Laat de helft van de boter uitschuimen in een pan met anti-aanbaklaag en bak de vis 4 minuten per zijde.
Neem de vis uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
Giet de verbrande boter weg en smelt de rest van de boter.
Smelt de boter in een pan en bak ze gedurende 2 minuten in de schuimende boter.
Overgiet met de room en laat inkoken tot sausdikte.
Kruid met peper en zout.
Serveer meteen.