Salade van scampi in chilisaus

Ingrediënt

 

• Slamengeling Kropsla - Sla
• 500 gram Scampi
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 1 rode Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 recept Gewokte sojascheuten met wortel
• 1 doosje Tomatenpuree
• Zout
• Peper
• Arachide olie
• Basilicum

 

Werkwijze

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Spoel ze grondig en dep ze droog.
Ontpit de chilipeper en snipper fijn.
Roer de chilipeper door de tomaten puree en pers er het knoflook over uit.
Meng met wat olie en roer tot een pasta.
Snijd een handvol verse basilicum in reepjes.
Was de slamengeling en verdeel er een bodem van over 4 borden.
Maak het recept gewokte sojascheuten en wortelen.
Verdeel over de salademengeling.
Kruid de scampi met peper en zout.
Verhit een bodem arachideolie dampend heet in dezelfde wok en roerbak hierin de scampi gedurende 2 minuten.
Roer er de chilipasta door en laat wat doorwarmen.
Verdeel de scampi over de borden.
Garneer met de basilicum en serveer meteen.