Aardappelstoemp van spinazie met waterkers

Ingrediënt

 

• 600 gram Aardappel
• 300 gram Spinazie
• 30 gram Boter
• 2 el Room
• 1 el Kervel
• 1 bussel Waterkers
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot
• Olijfolie

 

Werkwijze

Breng een grote pot met gezouten water aan de kook.
Doe er de waterkers in, waarvan enkel de houterige stelen onderaan verwijderd zijn.
Laat zonder deksel opnieuw aan de kook komen.
Laat een minuut koken.
Giet af en spoel onmiddellijk met koud water.
Laat volledig afkoelen.
Doe hetzelfde met de spinazie.
Pers met de handen het water uit de groenten.
Doe ze in de blender, voeg een scheutje olijfolie toe en mix tot een glad papje.
Houd apart.
Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Giet af.
Voeg de room, boter en gemixte groenten toe aan de aardappelen.
Stamp ze tot een mooie puree.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.