Witloofroomsoep met oesters

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 400 gram Witloof - Witlof
• 400 gram Aardappel
• 18 Oesters
• 150 gram wit Prei
• 1,5 liter Gevogeltebouillon
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Citroen
• 0,4 dl Room
• Peper
• Zout
• Olijfolie

 

Werkwijze

Was, schil en snijd het witloof ( verwijder bittere de basis), de prei wit en de ajuin.
Schil de aardappelen, snijd in grove stukken.
Smelt de boter in een kookpot samen met 3 eetlepels water.
Stoof het witloof, prei, gesneden ajuin goed aan zonder te kleuren.
Bedek groenten heel even.
Na een paar minuten, de bouillon over de groenten gieten en breng aan de kook.
Voeg de aardappels, peper en citroensap toe.
Laat gedurende 30 minuten sudderen, tot de aardappelen goed gaar zijn.
Mix de soep met een staafmixer.
Passeer de soep door de zeef.
Voeg de room toe en meng grondig.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg 3 oesters in een voorverwarmd bord.
Giet er wat soep over, werk met wat witloof blaadjes en een schuitje olijfolie.