Appelmousseline met kaneel en kruidnagel

Ingrediënt

 

• 3 el Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 2,5 dl Water
• 2 kg Appel
• 1 snuifje Kaneel
• 1 el Citroensap
• 1 Kruidnagel

 

Werkwijze

Neem een kom en giet er het water in samen met het citroensap.
Schil de appelen en verwijder het klokhuis.
Snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes) of in maantjes.
Roer ze goed door het citroenwater zodat ze niet beginnen bruinen.
Kruid ze met kaneel, kruidnagel en suiker.
Breng het geheel aan de kook en roer af en toe op.
Laat ze zachtjes garen onder deksel.
Na een kwartier tot 20 minuutjes is de appelmoes klaar.
Verwijder de kruidnagel en mix tot een fijne moes met de staafmixer.
Kruid bij met suiker en kaneel naar wens.
Als je een zijdezachte mousseline wenst kan je hem nu nog door een tamis of een fijne zeef wrijven.