Satesaus

Ingrediënt

 

• 4 dl Kokosmelk - Klappermelk - kokosroom
• 2,5 dl Gevogeltefonds
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Honing
• 2 el Arachide olie
• 2 Sjalot
• 100 gram ongezouten Pindanoot
• 1 el Rode currypasta voor Aziatische gerechten
• 1 el Pindakaas
• 1 dl Xeresazijn

 

Werkwijze

Snipper de sjalotten.
Verhit de pindanoten in een pan met anti-aanbaklaag.
Voeg er de currypasta, de arachide olie, de sjalotten en de honing aan toe.
Pers er het knoflook over uit.
Let op dat het geheel niet bruin wordt.
Blus af met de azijn.
Voeg er dan de fonds aan toe en laat inkoken tot de helft.
Roer er dan de pindakaas en de kokosroom door.
Laat nog 10 minuten sudderen.
Mix het geheel met een staafmixer en duw door een zeef.