Kabeljauwsoep

Ingrediënt

 

• 750 gram Kabeljauw
• 75 gram Boter
• 3 Aardappel
• 200 gram Wortel
• 200 gram Ajuin - Ui
• 200 gram Bleekselder - Bleekselderij
• 1 liter Visfumet voor soepen
• 1 dl Room
• 1 blaadje Laurier
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Was de kabeljauw en dep droog.
Snijd in een grove brunoise (dobbelsteentjes).
Schil en was de aardappelen.
Pel de ajuin en schraap de wortelen.
Snijd de groenten in hapklare stukken.
Smelt de boter in een pan en stoof de groenten aan.
Voeg er het blaadje laurier aan toe en overgiet met de visfumet.
Breng aan de kook.
Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg er dan de visbrunoise aan toe en breng terug aan de kook.
Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen.
Kruid met peper en zout.
Neem het laurierblad eruit.
Neem van het vuur en roer er de room door.
Proef af met peper en zout en serveer meteen.