Paardenstoofvlees met Orval

Ingrediënt

 

• 6 Ajuin - Ui
• 2 el Aalbessengelei
• 2 el Mosterd - Mostaard
• 2 Peterseliestengels
• 1,5 kg Paardenvlees
• 1 takje Tijm
• 1 snede Bruin brood
• 1 flesje Orval
• 1 blaadje Laurier
• Peper
• Zout
• Maizena - Aardappelzetmeel
• Chocolade
• Arachide olie
• Boter
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Kruid het stoofvlees met peper en zout.
Halveer de ajuin en snijd in maantjes.
Verhit in een steelpan boter en olie totdat de boter hazelnootkleur heeft.
Korst het vlees.
Kleur de ajuinen vervolgens goed geel en bevochtig met het bier.
Smeer mosterd en confituur op het brood en leg het boterhammetje erbovenop.
Kruid met een weinig peper, zout en muskaatnoot.
Leg er ook het bouquet garni bij.
Breng aan de kook en stoof zachtjes gaar.
Roer tijdens het stoven regelmatig.
Voeg er intussen ook de bittere chocolade aan toe (1 stukje).
Naar het einde toe zal het brood volledig zijn opgestoofd.
Controleer de dikte, bind met de maïzena en kruid eventueel bij.