Gebraden eend met rozijnen en abrikozen

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 50 gram Rozijnen
• 100 gram gedroogde Abrikozen
• 1 Eend
• Gevogeltefonds
• Cognac
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Spoel de eend goed uit en dep droog.
Kruid de eend binnen en buiten met peper en zout.
Laat de boter lichtbruin worden in een kookpot en korst de eend rondom aan.
Blus met wat gevogeltebouillon.
Breng aan de kook en laat verder nog 20 minuten stoven op een laag vuur.
Giet er dan een glas cognac bij en doe er de rozijn en de abrikozen bij.
Laat nog 10 minuten verder stoven.
Haal de eend uit de kom en houd warm onder aluminiumpapier.
Werk de saus af door in te koken met eventueel wat room.
Proef af met peper en zout.
Snijd de eend in stukken en serveer meteen.