Pikante scampisoep met shii-take

Ingrediënt

 

• 4 Tomaten
• 3 el Vissaus - Nam Pla
• 250 gram Scampi
• 2 stengels Citroengras
• 2 el Koriander
• 2 Pijpajuin - Lenteajuin
• 100 gram Shiitake, shiitaki of Shii-taki
• 1 liter Gevogeltefonds
• 1 el Gember
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 0,3 dl Limoensap
• Zout

 

Werkwijze

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Snijd de pijpajuintjes in ringetjes.
Snijd de tomaten in vier.
Snipper het chilipepertje.
Rasp de gember.
Hak de koriander fijn.
Breng de gevogeltebouillon aan de kook met het chilipepertje, het citroengras en de gember.
Laat 10 minuutjes sudderen.
Voeg er dan de shii-take en de pijpajuintjes aan toe.
Laat 3 minuten zachtjes verder koken.
Doe er dan de scampi bij en laat nog 2 minuutjes pocheren (tegen het kookpunt aan).
Breng op smaak met de vissaus, zout en het limoensap.
Werk af met de koriander en serveer meteen.