Doperwten op zijn Frans

Ingrediënt

 

• 450 gram Erwten
• 4 Sjalot
• 2 el Water
• 2 Peterseliestengels
• 125 gram Boter
• 1 takje Tijm
• 1 el Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 blaadje Laurier
• 1 Kropsla - Sla
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Ontdoe de kropsla van de harde kern en snijd in julienne (reepjes).
Hak de sjalotten in stukken.
Verdeel de boter in blokjes.
Doe de erwten, de kropsla, het bouquet garni, de boter en de suiker in pan.
Zet de pan op matig vuur en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Roer er het water door.
Breng langzaam aan de kook en doe het deksel op de pan.
Laat 10 tot 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn en al het vocht is opgenomen.
Verwijder het bouquet garni.
Proef af met peper en zout en serveer meteen.