Syllabub met gin en cava

Ingrediënt

 

• 50 gram Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 2 el Gin
• 2 dl Room
• 2 Citroen
• 1 dl Cava

 

Werkwijze

Pers 1 citroen.
Rasp de schil van 2 citroenen.
Doe het citroensap en de schil, de gin en de suiker in een kom en roer tot de suiker is opgelost.
Laat minstens 2 uur rusten.
Klop de slagroom half stijf met een handmixer en klop er dan de cava onder.
Doe dit niet te snel want anders gaat het schiften.
Zet op de laagste stand en voeg er het citroenmengsel aan toe.
Blijf kloppen tot de syllabub dik en luchtig is.