Gerechten
Traditioneel

Mindful eten houdt in dat je meer aandacht besteedt aan je eten en hoe het je laat voelen

Bruine kalfsfond

Ingrediënt

Werkwijze

 

Voorverwarm de oven op 225°C.
Was de groenten en snijd fijn.
Plaats de kalfsbeenderen op een ovenschaal en plaats ze een kwartier in de oven.
Neem uit de oven en draai de kalfsbeenderen om en plaats terug een kwartier in de oven.
Bestrijk nu de kalfsbeenderen met de tomatenpuree, strooi er de selder, ajuin en de wortel rond en plaats terug in de oven gedurende 5 minuten.
Doe de kalfsbeenderen en de groenten in een grote kom.
Giet het vet af van de ovenschaal en roer met wat water de aanbaksels los.
Doe deze aanbaksels ook in de kom.
Plet de peperkorrels met een mes.
Giet het water in de kom, voeg er het blik tomaten bij samen met de kruiden.
Breng het geheel aan de kook.
Als het kookt draai dan het vuur heel stilletjes zodat je enkel nog het oppervlak van het water licht ziet bewegen.
Schuim regelmatig af en laat de fonds zo vier uur trekken.
Neem er de kalfsbeenderen uit en giet alles eerst door een grove zeef.
Druk de restanten heel goed uit.
Giet alles daarna nog eens een paar keer door een fijne zeef, totdat alles eruit is.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Laat zo snel mogelijk afkoelen en plaats de fonds een nacht in de koelkast.
Schep het vet eraf zodat je een ontvette fonds krijgt.

 

Tips voor een gezonde voeding

Probeer zoveel mogelijk je eten te halen uit eigen tuin of boerderij, zo weinig mogelijk in de supermarkt.
Eet zo weinig mogelijk waarvan je niet zelf de basis hebt gezien.
Eet wat met liefde is klaargemaakt.
Eet niets waar er reklame over gemaakt wordt.
Let vooral op de suikers en de additieven !