Witloofroomsoep met kurrie

Ingrediënt

 

• Eventueel Peterselie
• 300 gram Witloof - Witlof
• 25 gram Boter
• 1 tl Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 liter Gevogeltefonds
• 1 el Bloem
• 1 dl Room
• 1 afgestreken tl Kurrie - Kerrie
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd het witloof in stukjes.
Snipper de ajuinen.
Smelt de boter en voeg er de ajuin en het witloof aan toe.
Kruid met peper en kerrie en laat ongeveer 10 minuutjes zachtjes stoven.
Neem van het vuur en strooi er de bloem over en meng goed.
Roer los met de gevogeltefonds.
Laat nog een kwartiertje zachtjes koken en schuim regelmatig af.
Men kan nu de soep mixen (eventueel).
Indien men de soep mixt, nog eens goed laten doorkoken en afschuimen.
Proef af met peper en zout.
Meng er van het vuur de room onder.
Garneer met peterselie.