Penne Putanesca

Ingrediënt

 

• 8 Ansjovis
• 400 gram Tomaten
• 200 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Olijfolie
• 16 Olijven
• 1 el Kappertjes
• Oregano - Wilde Marjolein
• Peper
• Zout
• Gevogeltefonds

 

Werkwijze

Snipper het knoflook.
Laat de ansjovis goed uitlekken, dep droog en hak in grove stukken.
Laat de kappertjes goed uitlekken en dep droog.
Ontpit de olijven en halveer.
Doe olie, knoflook en ansjovis samen in een grote koekenpan en bak het op een laag vuur tot de ansjovis uit elkaar gaat vallen.
Voeg de tabasco toe, gevolgd door de olijven, oregano, kappertjes, zout en peper, en tenslotte de tomaten.
Laat alles op een zacht vuur 25 minuten pruttelen.
Roer om de paar minuten even en doe er wat water of kippenbouillon bij als de saus teveel gaat indrogen.
Doe er eventueel ook de verse tuinkruiden bij en bak ze even mee.
Kook intussen de pasta gaar in kokend water met zout.
Afgieten en weer in de pan doen.
Giet de saus eroverheen en laat alles nog wat doorwarmen.