Varkenslapje in Gentse mosterdroomsaus

Ingrediënt

 

• 4 varkenslapjes Varkensvlees
• 2,5 dl Room
• 150 gram Erwten
• 1 recept Spatzle
• 1 el Tierenteyn Mosterd - Mostaard
• Boter
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Kook de spätzle volgens de gebruiksaanwijzing in licht gezouten water.
Kruid de varkenslapjes rondom met peper en zout.
Smelt een flinke klont boter in een pan en laat uitschuimen.
Bak de varkenslapjes 4 minuten per zijde.
Haal ze uit de pan en houdt ze warm in aluminiumfolie.
Giet de verbrande boter uit de pan, maar houdt de aanbaksels tegen.
Blus de pan met de room en roer er mosterd door.
Voeg er de erwtjes aan toe en laat inkoken tot sausdikte.
Proef af met peper en zout.
Serveer met de spätzle.