Gebakken kip in chili-tomatensaus

Ingrediënt

 

• 1 dl Witte kookwijn
• 1 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Kurrie - Kerrie
• Paprikapoeder
• Zout
• Peper
• Bladpeterselie - Platte peterselie
• Koriander
• Olijfolie

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 200°C.
Verdeel de kip in stukken en kruid ze rondom met paprikapoeder, kurriepoeder, zout en peper.
Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg er de kip in.
Plaats gedurende een kwartier in de oven.
Snipper ondertussen de ajuin en de chilipeper.
Laat deze een paar minuten sudderen in een laagje olijfolie.
Blus met de tomatenstukjes.
Kruid met peper en zout.
Laat op een zacht vuurtje sudderen.
Na een kwartier stel je de oventemperatuur bij naar 180°C en laat je de kip nog een kwartier verder bakken.
Hak ondertussen de bladpeterselie en de koriander grof.
Proef de tomatensaus af met peper en zout.
Giet deze in een serveerschaal en leg er de stukken kip in.
Overstrooi met koriander en bladpeterselie.
Serveer meteen.