Abrikozenconfituur

Ingrediënt

 

• 2 Citroen
• 1,5 kg Abrikozen
• 1,2 kg Kristalsuiker - Tafelsuiker

 

Werkwijze

Was de abrikozen snel en dep ze droog.
Ontpit ze, en snijd ze in vieren.
Doe ze in een grote schaal.
Voeg aan de abrikozen in de schaal de suiker toe en vermeng dit met een grote houten lepel.
Dek het geheel af en laat 24 uur in de koelkast intrekken.
Laat de abrikozen goed uitlekken en leg ze apart.
Giet de bekomen siroop in een pan en voeg het sap van twee citroenen toe.
Meng alles goed door elkaar en breng aan de kook.
Laat het 5 minuten koken en voeg dan de abrikozen toe.
Laat dit mengsel 10 minuten flink doorkoken en roer regelmatig om te voorkomen dat de confituur aan de bodem gaat vastzitten.
Ontschuim regelmatig met een soeplepel.
Haal de pan van het vuur en vul de confituurpotten op.
Laat ze afkoelen en sluit ze nadien luchtdicht af.