Ovengegaarde kipfilet in zijn demi-glacesaus

Ingrediënt

 

• 2 Kippefilet
• 1 recept Demi-glacesaus voor gevogelte met cognac en madeira
• Peper
• Zout
• Arachide olie
• Maizena - Aardappelzetmeel

 

Werkwijze

Maak het recept demi-glacesaus.
Voorverwarm de oven op 120°C.
Kruid de kippefilets rondom met peper en zout.
Laat een bodempje arachide olie dampend heet worden.
Schroei hierin de kippefilets rondom dicht.
Neem ze uit de pan en giet de olie weg.
Roer de aanbaksels los met de demi-glace saus en breng ze aan de kook.
Neem van het vuur en schik er de kippefilets terug in.
Plaats gedurende 15 minuten in de oven.
Houdt de kippefilets warm onder aluminiumfolie.
Bindt de saus met maizena of laat inkoken tot sausdikte.
Serveer meteen.