Bleekselder met spekjes

Ingrediënt

 

• 2,5 dl Gevogeltefonds
• 2 el Olijfolie
• 100 gram gezouten Spek
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 Bleekselder - Bleekselderij
• Peper
• Zout
• Boter

 

Werkwijze

Verdeel de bleekselder in stengels.
Snijd de stengels in gelijke stukken van ongeveer 5 cm lengte.
Snijd het spek in dunne reepjes.
Kook de bleekselder gedurende 5 minuten in gezouten water.
Giet af en laat uitstomen.
Verwarm de olijfolie in een kom en stoof hierin zachtjes de spekblokjes.
Voeg er de bleekselder aan toe en knijp er het teentje look over uit.
Blus met de bouillon en laat het geheel 40 minuten onder deksel sudderen.
Schep de bleekselder en het spek eruit en leg op een voorverwarmd bord.
Klop de saus op met stukjes ijskoude boter zodat er een binding ontstaat.
Proef af met peper en zout.
Verdeel over de bleekselder of geef het er apart bij.