Zomersoep van selder, pompoen en komkommer

Ingrediënt

 

• 2 liter Gevogeltebouillon
• 2 Komkommer
• 1 witte Selder - Selderij - Stoofselder
• 1 takje Tijm
• 1 el Boter
• 1 doosje Tomatenpuree
• 1 blaadje Laurier
• 1 Eieren
• 1 Pompoen
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Was de selder en dep droog.
Snijd de witte selder in kleine maantjes.
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Schil de komkommer en snijd grof.
Smelt de boter in een kom en fruit hierin de groenten.
Roer er de tomatenpuree door.
Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
Kruid met tijm, laurier, peper en zout.
Laat een half uurtje sudderen en mix het geheel dan met een staafmixer.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Roer er net voor het serveren van het vuur af een eierdooier door.
proef af met peper en zout.