Aspergebouillon

Ingrediënt

 

• 3 liter Water
• 1 tl Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 tl Zeezout
• 1 bussel Asperges - Witte asperge
• 1 blaadje Laurier

 

Werkwijze

Snijd het houterige uiteinde van de asperges en schil ze voorzichtig met een dunschiller.
Ga met je nagel van je duim rond de asperge om te controleren dat de schil er volledig af is.
Houdt de schillen en de uiteinden bij voor de bouillon.
Giet het water in een aspergepot of in een kom die ruim genoeg is om de asperges in te leggen.
Kruid met zeezout, suiker en laurier.
Roer er de schillen de asperge-uiteinden door.
Breng het geheel aan de kook en laat afgedekt een half uur zachtjes sudderen.
Zeef de aspergebouillon.