Aardappelstoemp met spinazie en mascarpone

Ingrediënt

 

• 300 gram Spinazie
• 1kg Aardappel
• 100 gram Mascarpone
• 1 dl Melk
• 1 dl Room
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Verwijder de grove stelen van de spinazie en was grondig in stilstaand water.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
Laat de spinazie slinken in een pan met het aanhangende water.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Giet af in een vergiet en laat wat afkoelen.
Knijp de spinazie goed uit.
Doe ze over in een blender en maal fijn.
Warm de room met de melk op.
Smelt de rest van de boter.
Giet de aardappelen af en laat ze op een klein vuurtje uitstomen.
Stamp ze fijn.
Roer en met een lepel de room en de mascarpone onder.
Kruid met peper en zout.
Voeg de spinazioe bij de aardappelpuree.
Roer er de spinazie onder.
Proef af met peper, zout en nootmuskaat.