Tartaarsaus

Ingrediënt

 

• 5 dl Maisolie
• 4 Eieren
• 2 el Ajuin - Ui
• 2 el Room
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 el Mosterd - Mostaard
• 1 el Bieslook
• 1 el Augurk
• 1 el Kappertjes
• 1 el Peterselie
• Zout
• Peper
• Citroensap

 

Werkwijze

Zet het ei op in koud water en doe er wat zout en azijn bij.
Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
Pel het ei en laat afkoelen.
Eierdooiers samen met het citroensap loskloppen.
Kruiden met peper, zout en mosterd.
Al roerend de olie druppelsgewijs toevoegen. Wanneer er binding ontstaat, kan men de olie geleidelijk sneller toevoegen.
Kruid af met peper, zout en citroensap.

Snipper de ajuinen, de augurkjes en het knoflook.
Snijd het hardgekookte ei in brunoise (dobbelsteentjes).
Hak de peterselie fijn.
Klop de room lobbig.
Voeg ajuin, bieslook, knoflook, augurk, kappertjes en peterselie toe aan de mayonaisesaus.
Meng alles goed en roer er op het laatst de room en de brunoise van ei door.