Slablad gevuld met bereid reegehakt

Ingrediënt

 

• 400 gram van ree Gehakt
• 2 Sjalot
• 100 gram Boter
• 100 gram Spek
• 100 gram Paneermeel
• 1 zwarte Truffel
• 1 tl Vierkruidenpoeder
• 1 el Salie
• 1 dl Porto
• 1 Kropsla - Sla
• 1 Eieren
• 0,4 dl Cognac
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Hak het spek heel fijn.
Laat het paneermeel weken in de porto.
Hak de truffel fijn.
Snipper de sjalotten en laat ze lichtjes fruiten in de boter.
Hak de salie fijn.
Meng in en grote kom het gehakt met het spek, het ei, het paneermeel, de sjalotten, de truffel, de salie en de cognac.
Kruid met het vierkruidenmengsel, zout en peper.
Kneed nu het geheel gedurende zeker 3 minuten tot een homogene massa.
Bak dit gehakt in een tefalpan en druk alles goed uit elkaar met een vork tot je gebakken korrelig gehakt verkrijgt.
Maak de buitenste bladeren los van de kropsla en zoek er de mooiste uit.
Was ze grondig en dep ze droog met keukenpapier.
Schik ze op een bord en vul ze op met het gehakt.
Serveer meteen.