Vleesbrood van everzwijn

Ingrediënt

 

• 400 gram everzwijn Gehakt
• 2 Sjalot
• 100 gram Boter
• 100 gram Spek
• 100 gram Paneermeel
• 1 zwarte Truffel
• 1 tl Vierkruidenpoeder
• 1 el Salie
• 1 dl Porto
• 1 Eieren
• 0,4 dl Cognac
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Hak het spek heel fijn.
Laat het paneermeel weken in de porto.
Hak de truffel fijn.
Snipper de sjalotten en laat ze lichtjes fruiten in de boter.
Hak de salie fijn.
Meng in en grote kom het gehakt met het spek, het ei, het paneermeel, de sjalotten, de truffel, de salie en de cognac.
Kruid met het vierkruidenmengsel, zout en peper.
Kneed nu het geheel gedurende zeker 3 minuten tot een homogene massa.
Maak er een langwerpig brood van.
Leg het vleesbrood in een ingeboterde ovenschaal.
Overgiet het vleesbrood met de rest van de gesmolten boter.
Plaats in de koude oven en stel de temperatuur in op 200°C.
Na 10 minuten stel je de temperatuur in naar 150°C.
Laat nog een kwartier voortgaren.
Snijd in dikke plakken en serveer meteen.