Roomsoep van aardappelen

Ingrediënt

 

• 600 gram Aardappel
• 25 gram Boter
• 2 Prei
• 1,5 liter Groentenbouillon met tuinkruiden
• 1 dl Room
• 1 Eieren
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Was de preien en snijd ze in ringen.
Schil de aardappelen en snijd in brunoise.
Was de aardappelen.
Breng de bouillon aan de kook.
Smelt de boter en roerbak hierin de prei gedurende 5 minuten op laag vuur.
Voeg er de aardappelen bij en roerbak ze enkele minuten mee.
Giet er de kokende bouillon op en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen.
Mix met de staafmixer en giet door een grove zeef.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Proef de soep af met peper en zout.
Neem de soep van het vuur en roer er de room onder.
Serveer meteen.