Roomsoep van eekhoorntjesbrood

Ingrediënt

 

• 350 gram Eekhoorntjesbrood
• 25 gram Boter
• 25 gram Bloem
• 2 liter Gevogeltefonds
• 1 dl Room
• 0,5 dl Cognac
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Maak het recept gevogeltebouillon.
Snijd het eekhoorntjesbrood in plakjes.
Smelt de boter en roerbak hierin het eekhoorntjesbrood gedurende 7 minuten.
Kruid met peper en zout.
Blus met de cognac en laat deze volledig verdampen.
Roer er de bloem door en laat eventjes meebakken.
Giet er de bouillon beetje bij beetje bij tot alles goed los geroerd is.
Breng al roerend aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Proef af met peper en zout.
Roer er van het vuur de room door en serveer meteen.