Tofoeburgers met kikkererwten

Ingrediënt

 

• 75 gram zachte Tofu - Tofoe
• 75 gram Paneermeel
• 425 gram Kikkererwten
• 4 el Koriander
• 2 el Citroensap
• 115 gram Gekookte aardappelen
• 1 tl Korianderzaad
• 1 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 el Olijfolie
• 1 Sjalot
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de sjalot.
Giet de kikkererwten af, spoel goed en laat uitlekken.
Laat de tofoe uitlekken.
Snijd de gekookte aardappelen in brunoise (dobbelsteentjes).
Hak de koriander fijn.
Meng de sjalot met het citroensap, de komijn en het korianderzaad.
Pers er het teentje knoflook over uit.
Breng aan de kook en laat onder deksel 5 minuten zachtjes sudderen.
Meng in een kom de aardappelen, de kikkererwten en de tofoe.
Prak alles heel fijn met een pureestamper.
Roer het sjalotmengsel eronder en kruid af met peper en zout.
Verdeel in burgers.
Rol de burgers door het paneermeel.
Verhit de olie en bak hierin de burgers rondom goudbruin.