Spaghetti Napolitana

Ingrediënt

 

• 900 gram Tomaten
• 400 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 1,5 dl Witte kookwijn
• 1 stengel Bleekselder - Bleekselderij
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Wortel
• 0,5 tl Kristalsuiker - Tafelsuiker
• Basilicum
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Was en snijd de tomaten grof.
Snijd de ajuin, de wortel en de bleekselder grof.
Doe de tomaten in een pan met dikke bodem.
Voeg er de wijn, de ajuin, de wortel, de selder en de suiker er aan toe.
Breng het geheel langzaam aan de kook onder regelmatig roeren.
Laat het geheel 45 minuten zachtjes sudderen totdat de saus dik is geworden.
Kook de spaghetti al dente in gezouten water.
Giet af en houd warm.
Wrijf de saus met de achterkant van een lepel door een zeef in een steelpan.
Warm de saus nog eens door.
Proef af met peper en zout.
Schep de pasta op pastaborden en giet er een lepel saus over.
Garneer met de basilicum en diep op.