Italiaanse tomatensoep met pasta

Ingrediënt

 

• 3 teentjes Look - Knoflook
• 3 el Bladpeterselie - Platte peterselie
• 2,5 dl Passata
• 2 stengels Bleekselder - Bleekselderij
• 2 el Olijfolie
• 2 Tomaten
• 12 blaadjes Basilicum
• 100 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 1,5 liter Gevogeltefonds
• Parmezaanse kaas
• Zout
• Cayennepeper

 

Werkwijze

Snipper het knoflook.
Snijd de selder in maantjes.
Hak de peterselie en de basilicum fijn.
Ontvel en ontpit de tomaten.
Snijd de tomaten in brunoise (dobbelsteentjes).
Houd wat peterselie en basilicum achter voor de garnering.
Verhit de olie in een grote steelpan met dikke bodem.
Doe het knoflook, selder, peterselie en basilicum in de pan en sueer het geheel gedurende 3 minuten.
Voeg er de verse tomaten bij en de passata.
Kruid met cayennepeper.
Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Giet er dan de gevogeltebouillon bij en breng terug aan de kook.
Proef af met zout.
Zet het vuur lager en laat drie kwartier zachtjes sudderen onder deksel.
Doe dan de pasta erbij en breng de soep terug aan de kook.
Laat koken tot de pasta al dente is.
Schep de soep in kommetjes of borden.
Garneer met peterselie, basilicum en Parmezaanse kaas.