Pittige gazpacho

Ingrediënt

 

• 6 Ansjovis
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 liter Gevogeltefonds
• 2 kg Tomaten
• 2 Wortel
• 100 gram Komkommer
• 1 stengel Bleekselder - Bleekselderij
• 1 Rode paprika
• 1 Ajuin - Ui
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• Cayennepeper

 

Werkwijze

Ontvel en ontpit de tomaten, snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Pel en snijd de ajuin in brunoise.
Ontvel en ontpit de paprika en snijd in brunoise.
Schil de wortelen en snijd in brunoise.
Schil en snijd de komkommer in brunoise.
Snijd de bleekselder in stukjes.
Snipper de knoflook.
Doe alle groenten in een kom, besprenkel royaal met olijfolie.
Kruid met peper en zout.
Dek dit af met huishoudfolie en plaats een dag in de ijskast.
Doe de gevogeltebouillon en de ansjovisfilets bij de groenten en mix tot een gladde soep.
Proef af met cayennepeper en zout en versier met een brunoise van komkommer en tomaat.