Meivis in het groen

Ingrediënt

 

• 4 Geep - Meivis
• 2 dl Witte kookwijn
• 2 Eieren
• 1 el Maizena - Aardappelzetmeel
• 1 el Boter
• 1 Citroen
• Peper
• Salie
• Kervel
• Peterselie
• Zurkel - Veldzuring
• Zout

 

Werkwijze

Pers de citroen.
Hak de kruiden fijn.
Maak de vissen schoon.
Snijd de kop, de vinnen en de staart eraf.
Verwijder zorgvuldig het bloed tegen de graten en snijd ze in moten van 8 cm.
Laat boter smelten in een kookpot.
Leg de moten vis in de kookpot met een handvol kruiden.
Laat enkele minuten op hevig vuur bakken.
Blus met de witte wijn en vul aan met warm water totdat de vis onderstaat.
Laat 5 minuten zachtjes koken.
Klop in een kommetje de eierdooiers los met de maïzena en het citroensap.
Giet het kookvocht van de vis erbij terwijl je stevig roert.
Meng de vis en de saus en proef af met peper en zout.
Serveer meteen.