Mosselen a la creme Normande

Ingrediënt

 

• 4 el Zonnebloemolie
• 4 dl Cider
• 2 kg Mosselen
• 2 dl Room
• 2 Ajuin - Ui
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 blaadje Laurier
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de ajuin.
Spoel de mosselen een keer of 3 in koud water en verwijder de vuiligheden (baard, kleine schelpdieren, onreinheden).
Neem een mosselpot en fruit in elke pot de ajuin aan in wat olijfolie en pers er de look over.
Blus met de cider en voeg het laurierblad toe.
Breng aan de kook en laat de cider voor de helft inkoken.
Doe de mosselen in de pan, doe het deksel erop en laat ze gaar koken.
Doe de mosselen over in een grote pan, dek ze af en houd ze warm.
Zeef het mosselvocht en breng het terug aan de kook.
Voeg de room toe en laat het tot 2/3 inkoken.
Breng op smaak met peper en zout, giet het over de mosselen en serveer meteen met wat brood.