Chinese gebakken rijst

Ingrediënt

 

• 500 gram Rijst
• 50 gram Erwten
• 4 Eieren
• 1 Pijpajuin - Lenteajuin
• 1 Wortel
• 0,6 dl Arachide olie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
Hak de pijpajuin fijn.
Klop de eieren los met wat zout en 1 tl pijpajuin.
Schil de wortel en snijd in heel kleine brunoise.
Kook de erwten en de wortel in een pan met kokend water gedurende 1 minuut.
Verhit de wok op hoog vuur, voeg de olie toe.
Giet de olie via de zijkanten in de wok.
Zet het vuur lager, voeg de eieren toe en kluts licht.
Voeg de rijst toe voordat de eieren volledig gestold zijn.
Zet het vuur hoog en roerbak alles zodat de rijstkorrels niet gaan klitten en de eieren geen koek gaan vormen.
Voeg de groenten toe en breng op smaak met zout en peper.
Warm alles nog een minuut goed door en serveer.