Venkelroomsoep met kerrie

Ingrediënt

 

• 40 gram Bloem
• 40 gram Boter
• 1 liter Runderbouillon
• 1 dl Room
• 1 Venkel
• 1 Ajuin - Ui
• Kurrie - Kerrie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Maak de ajuin schoon, snipper en fruit licht in de boter, zonder te kleuren.
Bestrooi naar smaak met kerriepoeder.
Voeg de bloem er bij en maak een blanke roux.
Giet langzaam de bouillon erbij, zodat er een mooie gladde soep ontstaat.
Maak de venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snijd de knol in brunoise (dobbelsteentjes).
Hou wat groen van de venkel bij voor de garnering.
Voeg de venkelbrunoise bij de soep.
Breng aan de kook en laat ze zachtjes 20 minuten koken.
Voeg vlak voor het opdienen, van het vuur af, de room toe en serveer op voorverwarmde borden.
Garneer met wat venkelgroen.